Légumes à Planter en Hiver

Cultiver l’hiver n’est pas une mince affaire. Pourtant, certaines variétés de légumes, connues et cultivées chez nous en saison, et parfois originaires de contrées aux climats pas forcément favorables, présentent la faculté de résister au froid et à peu d’entretien. Pour cultiver celles ci, il est toutefois préférable de sélectionner des semences de plantes habituées à la rusticité (des graines de plantes cultivées uniquement à la belle saison, enrichies, arrosées… Auront les mêmes attentes que leur plante mère, gravées dans leur patrimoine génétique). Voici une petite liste, non-exhaustive, de ces plantes, publiée par ComprendreChoisir Potager :

 

Sur le sujet, le livre d’Eliot Coleman, maraicher en Amérique du Nord :

Des Légumes en Hiver

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